Çocuklar Melektir

'' Çocuklar Melektir ,Çiçekler Kadar Narindir, Onları Kırıp Soldurmayalım''

Melekler toplantısı

Sıkı takipçisi olduğum kitchen o'clock blog sahibesi Nilay Cinisli Hanımefendinin düzenlemiş olduğu ''Cicili Bicili Sunumlar '' etkinliği için hazırladığım pasta ... Pastanın bebek figürlerini hazırlarken bebek sever gibi severek yaptım.. Kızımın odasının duvarında asılı duran melek heykelcikleri örnek olarak kullandım ..Çok zevkli bir çalışma oldu pastanın üzerindeki bulutlar çırpılmış yumurta akı , bebekler şeker hamuru ile yapıldı .
Yumurta hakkında küçük bir bilgilendirme yapmak istiyorum... Teknik olarak pişirilmeden kullanılan çiğ yumurtada salmonelle bakterisi bulunabilir.. Yiyeceklerden kaynaklanan hastalık nedeni olabilir.Bu yüzden teknik olarak pişirilmeden yumurta yememeliyiz..Ben merengleri İsviçre usulu pişirme tekniği ile yaptım ...Bu pastayı yaptığım gün pastayı hep birlikte yemek için misafir davet ettim afiyetle yedik ...Hiç kimse melekleri yemeye kıyamadı.

Yelkenci kız pastası

Kızıma matematik dersi veren öğretmenimiz Mine hanımın kızı Melis için hazırladığım pasta..
Melis milli yelkencilerimizden annesi pastasının yelkenli olmasını istedi ...Mine Hanım pastayı sabah yedide teslim alıp yelken kulübüne gitti ... Pasta dayanıklı olası için kremasını birebir çikolata ve süt kreması ile ganaj hazırladım... Çlek ve çikolata birbirine yakışan iki lezzet..ben hiç uyumadan pastayı bitirdim ...Mine Hanıma teslim ettim...Melis'e başarılı ve mutlu yıllar.....

Ayıcıklı kurabiyeler

Daha öncede kendisine pasta yaptığım Hande Hanım arkadaşının oğlu Ege için sipariş ettiği kura biyeler.Tarifini daha öncede yazmıştım şeker hamuruyla kaplamaya müsait başka çeşit kurabiye araştırmalarım sürüyor

Süslü kurabiyeler

Organizasyon şirketinin isteği üzerine yapılan kurabiyelerim

Kar tutkusu

Doğduğu anda ilk benim kucağımda dünyaya gözlerini açan canım yeğenim Yağmurun doğum gününe hazırladığım pasta.... Nasıl bir pasta yapmam gerekiyor diye fazla düşünmeme gerek yoktu ..Çünkü yağmur benim gibi kar delisi.. Biz Antalyada kar yağsın diye dua eden cinslerdeniz bir gün dualarımız kabul oldu herhalde şehir merkezinde çok güzel kar yağdı.siz düşünün artık bizim sevincimizi ...resimlerdede görüldüğü gibi ağaçları yapar yapmaz hemen karlarını yağdırıyorum pudra şekeriyle...
Pastanın yapımında hiç sorun çıkarmayan pandispanyamı yaptım iç malzemesinde bol çilek ve krem lejer kullandım(süt kremasıyla karıştırılarak hafifletilmiş pastacı kreması)... üzerini şeker hamuruyla kapladım.Şeker hamurunun tarifini daha sonra yazacağım
Canım yeğenime herşeyin gönlünce olmasını ,sağlıklı yıllar diliyorum..



Bu siteyi hazırlarken sıkılmadan tüm sorularıma cevap veren mutfakta kısakısa blog sahibesi sevgili Esra Kars hanımefendiye çok teşekkür ederim

Huzur veren kuğular

Pasta daha bitmeden çekilen resimler...Birgün resim çekmeyide öğreneceğim...

Eşi Selma Hanıma süpriz doğum günü pastası hazırlamamı isteyen Tolga Bey eşinin doğa
resimleri yapmaktan büyük zevk aldığını söyledi.Tolga Beyin onayı ile Selma hanıma tablo gibi bir pasta yapmaya karar verdik.... Pastayı yaparken büyük keyif aldım.. Süpriz pastamızı Tolga bey teslim aldı . Daha sonra beni arayan selma hanım pastanın görünüşününde lezzetininde çok beğenildiğini söyledi inanin benim için bu sözleri duymak beni çok mutlu ediyor.
Selma Hanıma mutlu yıllar dilerim....
Şeker hamurundan yaptığım figürlere ellerimle şekil vermeye bayılıyorum ...Bu pastanın iç malzemesinde fındık krokant ve çikolata ganaj kullanıldı pandispanyası herzaman kullandığım pandispanya ...Hamuruna ilave olarak portakal kabuğu ilave ettim ..

Kına Gecesi kurabiyeleri

Evlenecek çiftimize benden küçük bir hediye buketi hazrladım.

Kurabiye sepetini elimden geldiğince ben süsledim


Canan Hanım ve Levent Beyin düğününü hazırlayan Doğa Organizasyan şirketinden MineHanım, Canan Hanımın kına gecesi için sipariş verdiği kurabiyeler...
Kurabiyelerin tasarımını Canan Hanımın isteği üzere kırmızı ikili kalp üzerine isimlerinin baş harflerini koydum.. Minik çiçeklerle süsledim ..Canan Hanım ve Levent beyi tebrik ediyor, mutluluklar diliyorum

Gül'e özel pasta

Bu pastayı 12 Mart ta yaptım.....Birtanecik gelinimizin doğum günüydü .
Bütün ailem İstanbul'da yaşıyor. Özel günlerde bütün aile biraraya gelir kutlamalarımızı yaparız . Ben 17 senedir istanbulda yaşamıyorum ..Antalya'da yaşıyorum kutlamalara katılamıyorum. Biz bütün aile bir araya geldiğimizde 23 kişi oluyoruz. Annem ile Babam çocuklarını damatlarını torunlarını birtanede gelinimizi ağırladığı zaman masalar sığmıyor .
Şimdi onlar oradayken ben o curcunayı hayal ediyorum.... Onlar orda pastalarını keserken bende burda onun şerefine güzel bir pasta yaptım .Hepimizin Gülüne nice mutlu yıllara.
Pastanın tarifi :

Pandispanyanın tarifi:4 yumurta ,60gr un, 60gr badem unu ,20gr mısır nişstası , 150 gr şeker, bir çay kaşiği vanilya, bir çay kaşığı kabartma tozu,bir fiske tuz

Oda sıcaklığına gelmiş yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayıralım , önce yumurta sarılarına şekerin yarısını koyup uzun uzun çırpalım ,koyuca mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpalım hazır olunca tezgahta bekletelim.. Ayrı bir kabın içine unu ,nişastayı kabartma tozunu ve vanilyayı dört defa eleyelim bir kenarda bekletelim ..Yumurta beyazlarının içine bir fiske tuz koyup çırpmaya başlayalım ..Köpük köpük kar tepecikleri uluncaya kadar çırpalım daha sonra yumurta sarılarını ve kuru malzemeleri üç defada akların içine katlayarak yedirelim ..ezmeden köpükleri söndürmeden karıştırma işi bitince ,bir kenarda dibine ve kenarlarına yağlı kağıt koyulmuş kalıbımıza yavaşça dökelim..
170derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirelim kürdan testi yaparak kontrol edelim
fırından alalım ters çevirip soğutalım.. (ben ters çevirmeyi unuttum onun için üstü şekilsiz oldu)
pandispanyamız soğurken biz kremamızı yapalım
Krema tarifi : 200 ml soğuk krema sütü 500gr tarifini daha önce yazmıştım pastacı kreması
50gr pudra şekeri
krema sütünü ve pudra şekerini kar gibi oluncaya kadar çırpalım krema hazır olunca pastacı kremasını içine koyalım katlayarak söndürmeden karıştıralım kenarda bekletelim
Pastacı kremasının içine çırpılmış krema koyarak hafifletiyoruz .Bu krema çeşitine KREM LEJER denir
Soğumuş pandispanyamızı üçe bölelim ıslatma şurubu ile ilk katı ıslatıp arasına krema sürelim franbuazları döşeyelim ikinci katıda ıslatıp üstüne kapatalım yine krema sürüp meyvaları döşeyelim üçüncü katı kapatalım katlandırma bitince kalan kremayı pastanın dışına sıvadım üzerine bitter çikolatayı rendeledim üzerini süslemek için krema torbasına yıldız uç takıp kalan kremadan sıktım pastayı tamamladım

Bu kullandığım kremanın içine 100gr badem ezmesi de koyup güzel bi krema elde edebilirsiniz
Badem ezmesi tarifi:250 gr ıslatılmış kabukları çıkarılmış uzun süre tepside kurutulmuş badem 300gr çok ince çekilmiş toz şeker, 50 gr glukoz ,190 ml su
şeker, su ve glukozu kaynatın içine kurutulmuş robotta kesik kesik çalıştırarak un haline getirdiğimiz bademleri atıp sürekli karıştıralım hamurumsu olunca ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakalım dilerseniz içine bir damla badem ekstresi koyabilirsiniz daha güçlü bir tat elde edersiniz hava almayan ağzı sıkıca kapalı kapta buzdolabında saklayın ... kremalara ilave ederek değişik lezzetler elde edebilirsiniz .

Ayıcıklı ve kalpli doğum günü kurabiyeleri

Bu şirin kurabiyeleri Hande Hanımın bir yaşına giren oğlu için hazırladım Hande Hanım bu kurabiyelerle birlikte iki tanede pasta siparişi vermişti ama ben telaşe bacı pasta resimlerini çekmeyi unuttum. Doğum günü gecesi kendi çektikleri resimlerden banada göndermelerini rica ettim . Hande Hanımın minik oğluşuna nice mutlu yıllar dilerim

Şeker hamurundan anne pony ve yavruları

3

Pasta resimlerini çok kötü çekiyorum ... İnşallah ilerleyen zamanlarda daha güzel olacak resimlerim ...




Bir arkadaş toplantısında tanışmaktan memnun olduğum Hilal hanım kızı Nehir için doğum günü pastası yapabilirmisiniz dediğinde seve seve yapabileceğimi söyledim
Pastanın nasıl olacağına küçük hanım Nehir karar verdi.Küçük hanım ponyleri çok sevdiği için pastasınında ponylerle süslü olmasını istedi. Pastanın objelerini çalışabilmem için çok sevdiği oyuncağını birkaç günlüğüne ödünç aldım..Oyuncağa bakarak anne pony ve yavrularını şeker hamuruyla hazırladım.Ben pastayı çok severek ve eğlenerek yaptım.....Pastanın sahipleride hem görüntüsünü hemde tadını beğendiklerini söylediler ....Bende bunu duymaktan çok mutlu oldum
Sevgili Nehirin doğum gününü kutlar sağlık ve mutluluklar dilerim

Kurabiye süsleme denemeleri

Ne zaman pasta bloglarını dolaşsam bende hemen mufağa gidip birşeyler yapıyorum özellikle süslemeleri yapmak çok hoşuma gidiyor.. Genelde şeker hamuru ile süslenen kurabiyelerin tarifi hep aynı... Ben bazen içine portakal kabuğu ,bazen iyice dövülmüş ceviz koyuyorum .. değişik lezzetler oluşsun diye..Bu kurabiyelerede yarım su bardağı ceviz ilave ettim kurabiyelerimi pişirdikten sonra benmaride erittiğim çukulatayla şekiller yaptım., bazılarını da şeker hamuru ile süsledim .... Kurabiyelerin üstündeki kuşlarıda marzipan hamuruyla denedim .,marzipan, şeker hamurundan daha güzel.....kurabiyelerimi yaparken eşim telefonda akşama misafir geleceğini söyleyince kurabiyeler yerini bulmuş oldu.Misafirlerim tadınıda süsünüde beğendiler kurabiyelerimin.....




Misafirlerim için kurabiyelerin yanına yaptğım çikolatalı pasta..İçi fındık krokantlı misafirlerimde çok beğendi